Taki klimat относится как правило именно к климату, т.е. к погоде, а takie klimaty - к обстановке, к настроению в компании или в каком-то обществе..

Например:

Taki klimat jak w Polsce nie sprzyja hodowli ananasów.

U nich w firmie są takie klimaty, że nie bardzo chciałbym tam pracować...