groove как-то прямо на русский насколько я понимаю не переводится, иногда даже просто лепят в текст этот "грув" как есть. суть понятия в том, что в манере игры музыканта присутствует некая раскованность, энергичность, которая делает его исполнение особенно интересным и захватывающим. приблизительно это можно было бы назвать "играет с оттягом" :) что же до defined touch - тут опять речь идёт о манере музыканта обращаться с материалом, о том, что он обладает каким-то своим собственным, не похожим на других музыкантов подходу к материалу.

надеюсь, это путаное объяснение вам хоть чем-то поможет %-)