Eng>Rus

[jelllyjam.livejournal.com]

Здравствуйте!
Подскажите, пожалуйста, что за часть туши ягненка имеется в виду:
trimmed diced lamb from the chump or loin fillet
Предполагаю, что "филейная либо поясничная"
Спасибо.

Comments

[giggling-me.livejournal.com]

Помню, общались с поварами по поводу chump и loin. Сказали, что самое адекватное - соответственно задняя и средняя части корейки.