Насчет долготы звука "у" в итальянском языке - это зависит от того, с каким фонетическим явлением мы имеем дело: с дифтонгом, или с зиянием.
В слове Eugenio - "eu" - это дифтонг, где звук "у" действительно краткий, безударный, он образует один слог со звуком "э". А вот в слове paura (страх) оба гласных звука: "а" и "у" произносятся длинно, поскольку каждый из них образует собственный слог - это зияние.