а чаевые, которые tips - это вообще отдельная история, добровольная, ну если в счет не включены отедльной графой ;)

service charge и tips это разные штуки

т.е. у вас может быть вариант, когда с данного тарифа не взимаются service charges - например, такая была достигнута договоренность с туроператором касательно тарифа