Арабское кухонное

[gasterea.livejournal.com]

Дамы и господа!
Как правильно передать на русский литературный ливанское tabbouleh (таббуле? табуле?) и марокканскую смесь пряностей tabil (табиль? табил?). Можно ли по-русски писать "тажин"? И раз уж пошла такая пьянка бургул(ь) или булгур (где тут курица, где яйцо с этой метатезой)? Спасибо большое.

Comments

[gera-ru.livejournal.com]

Как парижский житель, и соответственно постоянно сталкивающаяся со всем в/перечисленным, я бы предложила
табуле, тажин и буЛгуР. Про пряности не в курсе, что за штука такая, но я бы сказала табилЬ.

[gasterea.livejournal.com]

Спасибо, французская норма мне как раз понятна, однако хотелось бы все-таки ссылку на первоисточник :-)))

[gralik.livejournal.com]

Я бы тоже сказал "табуле". "Булгур" - это абсолютно точно, а в советских магазинах он продавался под названием "крупа Артек", слово "булгур" и в Армении можно встретить.

Кстати табуле из булгура (по-ливански) намного вкуснее, чем из кус-куса (как в северной Африке).

[gasterea.livejournal.com]

А почему все-таки вторую "б" в таббуле опускаем? Вот бы кто-нибудь на правила передачи арабских названий на русский сослался!

Булгур, безусловно, куда лучше кускуса в табуле :-))), кстати, московские армянские заведения уже повадились в меню это самое табуле с булгуром включать - и очень удачно.

[(Anonymous)]

По-русски называют тавбУля (таубуля, реже - таубуль (тавбуль). Не канон, конечно.

[gralik.livejournal.com]

Двойное "б"? Не знаю. У меня подруга ливанка, попробую узнать, вдруг оно не произносится:).
А армяне так готовят, потому что в Бейруте очень большая армянская диаспора, вот рецепты доходят и до московских:)

[gasterea.livejournal.com]

Спасибо :-)))

[gralik.livejournal.com]

Всё! Кажется понял! :)
Дело в том, что во французском можно писать taboulet, что делается всё чаще.

[lady-blimm.livejournal.com]

В Израиле подают бургуль.
И табуле.
В том числе и в ливанских ресторанчиках (:

[ollka.livejournal.com]

вообще семитские удвоения передаются в русском.. я бы писала таббуле при отсутствии устоявшегося варианта.
и - табиль, так как л мягче.

[zerokol.livejournal.com]

называется он вообще бурголь.

[booooo.livejournal.com]

в Турции - совершенно точно - едят БУЛГУР :) это крупа из зерен пшеницы.

[oryx_and_crake]

тахин/тахина

[lantse.livejournal.com]

В русской книге "Кухня народов Магриба" написано вроде "таджин" (я не говорю, что это правильно, просто некий прецедент).