Чосер

[kare-l.livejournal.com]

Господа,
помогите, пожалуйста, перевести дословно вот такие строки Чосера (указано, что это - на среднеанглийском):

380: To boille the chiknes with the marybones,
381: And poudre-marchant tart and galyngale.

galyngale - это пряность такая, галгант. Меня, собственно, из-за него этот отрывочек и интересует...
С художественными переводами знаком. Они далеки от оригинала.

Comments

[rukenau.livejournal.com]

To boille = to boil = кипятить
Chiknes = chickens = цыплята
Marybone = marrow bone = мозговая кость
Poudre-marchant = зд. присыпать пудрой, приправлять
Tart = остро, пряно

[kare-l.livejournal.com]

Огромное Вам спасибо, но, если не трудно, объясните - здесь первая строка со второй по действию связана? Т.е. - он этих цыплят с костью приправлял, или это просто перечисление действий?

[rukenau.livejournal.com]

Это такое специфическое описание действий повара на простом для понимания языке Чосера. Дословно:


Чтобы кипятить цыплят с мозговыми костями

И пудрой присыпать остро и с галгантом

Т.е. да, связана.

[kare-l.livejournal.com]

Еще раз спасибо!

[rukenau.livejournal.com]

Пожалуйста! Кстати, Чосер - это действительно среднеанглийский, то есть мощная смесь английского с французским, почему ещё и непонятно.

somewhat different interpretation: все о цыплятах

[clittary-hilton.livejournal.com]

poudre Marchant = powder marchant, a tart kind of flavouring powder (OED) it is not a verb here! Marchant (obs) is a sort of plum (OED)

you boil chickens with marrow bones
and (with) powder marchant (that is) tart and (with) galyngale

Re: somewhat different interpretation: все о цыплятах

[rukenau.livejournal.com]

Да, наверное, Вы правы!

Ещё о Чосере

[drontophile.livejournal.com]

РЕЦЕПТ ОТ ЧОСЕРА
МАРК КРИК

Из книги «СУП КАФКИ.
ПОЛНАЯ ИСТОРИЯ МИРОВОЙ ЛИТЕРАТУРЫ В 14 РЕЦЕПТАХ»
(2006)

ПИРОГ С ЛУКОМ (ONION TART)
a la ДЖЕФФРИ ЧОСЕР

225 г простого песочного теста
1 столовая ложка измельчённого свежего тимьяна
25 г сливочного масла
2 столовые ложки оливкового масла
8 луковиц, нарезанных тонкими кольцами
соль и черный перец
2 чайные ложки сахарного песка
по ¼ чайной ложки тертого мускатного ореха и молотого имбиря
2 яйца и 2 желтка
425 мл взбитых сливок
щепотка шафрана

<...>

Ты на доске, обсыпанной мукой,
Из теста раскатай потоньше слой.
Добавь тимьян, края подрежь ножом –
И на огне пеки, но небольшом.
В жаровне оба масла разогрей
Под плотной крышкой, дале поскорей
Колечки лука в масло побросай,
Всыпь соль и сахар – но не через край.
Накрой жаровню и огонь умерь,
Почаще лук помешивай теперь.
Сняв крышку, кипяти всё это смело -
Чтоб, загустев, подливка потемнела.
Потом сними с огня минут на пять,
Посыпь мускат, имбирь, вари опять.
Взбей два яйца, к ним два желтка добавь
И солью с перцем молотым приправь.
Нагрей с шафраном сливки (но чуть-чуть)
И с яйцами смешать их не забудь.
С подливкой луковой всю эту массу вместе
Столовой ложкой разровняй на тесте.
Печь - двадцать пять минут (примерный срок):
Пока не подрумянится пирог.
etc.

Подробнее см.:

http://drontophile.livejournal.com/8663.html

все правильно !

[clittary-hilton.livejournal.com]

A Cook they hadde with hem for the nones
To boille the chiknes with the Marybones
And poudre Marchant tart and galyngale

Galyngale (now spelled as galingale) это китайский калган (cyperus longus)
Nones, by the way, is midday or meal at midday (Ancres and heremytes eten but at my sopere and some tyme at nones)

Re: все правильно !

[ex-co-lum-bu730.livejournal.com]

Nones, by the way, is midday

Noon?

Re: все правильно !

[clittary-hilton.livejournal.com]

а также nine !.. в средневековом церковном обиходе nones первоначально означало девятый час после восхода, что почему-то у них соответствовало 3 pm