comber как мясо-кулинарный термин

[kvikky.livejournal.com]

 в меню одного дорогого польского ресторанчика встречается термин comber в значении "кострец косули". мультитран и лингво этого термина не знают, однако источник утверждает, что это немецкий термин, относящийся исключительно к дичи.

немецкие словари такого слова не знают вообще :)

не встречались ли многоуважаемые члены сообщества с подобной терминологией? стоит ли оставлять в меню этот термин или заменить более популярным обозначением?

Comments

не знаю, насколько это может помочь

[malpa.livejournal.com]

Слово comber я встречала в польском неоднократно, причем не только по отношению к дичи (у нас в ближайших магазинах дичь вообще не продают).

Вот что польско-английский словарь говорит:
comber - kulin. saddle (of mutton, hare etc.); haunch (of deer etc.); rump; loin

[cths.livejournal.com]

http://pl.wikipedia.org/wiki/Comber
Comber - część zwierzęcej półtuszy z części lędźwiowej grzbietu bez nerki, najczęściej ze zwierząt łownych. Uważany jest za bardzo wartościowy kulinarnie i wykorzystywany do potraw: pieczonych, duszonych i smażonych.
Comber - часть пол-туши животного, взятое из поясничного отдела спинки, без почек, чаще всего дичь. Очень ценится в кулинарии и используется в жареном и душеном виде.

[banshee7.livejournal.com]

"в душеном виде" - это просто прекрасно! 8-)

[kvikky.livejournal.com]

спасибо, проблема заключалась в том, что утверждалось, что это не польский термин.