Кулинарный вопрос

[still-raining.livejournal.com]

Дамы и господа, а есть среди вас гурманы? Гугл на мой запрос ничего не выдает (или я плохо его прошу), а работу нужно сдавать немедленно.
В кулинарной передаче повара элитного ресторана подготавливают кухню к ужину. Чистят, моют, нарезают и отваривают овощи, подготавливают специи и соусы и т.д. Они спешат, и один из них говорит другому: "We still need to work on the palms anna". А тот ему отвечает: "Yes, sir. That’s what I’m doing". При этом он производит какие-то манипуляции в миске с чем-то похожим на терку. Самого продукта не видно, увы.
Кто знает, что это за зверь - palms anna? Я уже голову сломала.
Спасибо!

Comments

[seminarist.livejournal.com]

М.б. pommes Anna (http://en.wikipedia.org/wiki/Pommes_Anna) (картофель Анна) - французское блюдо из запеченого на сковородке картофеля с большим количеством масла?

[still-raining.livejournal.com]

Об этом я подумала в первую очередь, да. У них есть это блюдо в меню. Но меня смутила терка в кадре. И в скрипте написано именно так. И на слух я слышу четко palms anna.

[seminarist.livejournal.com]

М.б. у них не терка, а мандолина? Картофель Анна нужно нарезать очень тонко, и многие повара для этого предпочитают мандолину. А в скрипте тоже м.б. кто-то со слуха записал, незнакомый с кулинарной терминологией.

[seminarist.livejournal.com]

Во всяком случае, мне никогда не приходилось ни читать, ни слышать про блюдо под названием "palms Anna".

[still-raining.livejournal.com]

Мне тоже не приходилось, хотя это далеко не первая моя работа на кулинарную тему. Сейчас попробую максимально увеличить картинку и рассмотреть, что у повара в руках. Если это мандолина, то остановлюсь на варианте с картофелем.

[seminarist.livejournal.com]

Ну если у них и в меню есть картофель Анна, вряд ли это что-нибудь другое.

Но меня смутила терка в кадре or As Seen on TV...

[weird-penguin.livejournal.com]

Pommes Anna

From Food Network Kitchens
Show: How To Boil Water
Episode: Romancing the Plate

With a sharp knife or box grater, slice the potatoes as thinly as possible.
Pommes Anna

Source - http://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchens/pommes-anna-recipe/index.html

==
Box grater:

[still-raining.livejournal.com]

Таки да:) Большое человеческое спасибо.