Eng>Rus

[jelllyjam.livejournal.com]

Здравствуйте!
Подскажите, пожалуйста, что за часть туши ягненка имеется в виду:
trimmed diced lamb from the chump or loin fillet
Предполагаю, что "филейная либо поясничная"
Спасибо.

Comments

[extraneza.livejournal.com]

ну мультитран говорит, что
chump - поясничная часть спины свиной туши, она же loin fillet - филейная часть

[giggling-me.livejournal.com]

Помню, общались с поварами по поводу chump и loin. Сказали, что самое адекватное - соответственно задняя и средняя части корейки.

[clittary-hilton.livejournal.com]

http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/7/7d/British_Lamb_Cuts.svg